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1、準備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油；
2、肉餡放蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、淀粉攪勻；
3、鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中；
4、鍋開后，撇去浮沫；
5、煮15分鐘后丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，再加點雞精、香油調味；
6、出鍋，最好放點香菜。
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