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1、用筷子順著一個方向攪拌上勁;
2、摔打法指將肉泥不停的摔打;
3、用攪拌機攪拌。
檢驗肉餡是否上勁,可將一小勺肉餡上勁放入冷水里,如肉浮起來則說明已上勁,反之就沒有。肉餡和好后,放入冰箱靜置一二小時即可使用。
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