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米酒沒有發(fā)酵,酒釀如果在加酒曲24到48小時(shí)之后沒有任何反應(yīng),就證明酒釀沒有發(fā)酵,這時(shí)就要趕緊采取措施補(bǔ)救。補(bǔ)救的方法是把酒釀,重新加熱到30到35度。加熱的方法可以用蒸和加開水。在酒釀的溫度上升到30到35度時(shí)重新加酒曲充分拌勻,然后采取好保溫措施重新發(fā)酵。
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