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先把雞蛋敲碎,然后用瓷羹把蛋黃收集在碗里,之后用筷子不停在碗里攪動直到蛋黃出現豐富泡沫,起泡膠就大致做好了。蛋黃即雞蛋內部發黃的部分,與蛋白相對。雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜,而其余營養物質都集中在蛋黃。蛋黃遇熱后會凝固成固體。
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