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科技
1、蒸制法：將挑選好的竹筍除去外殼并洗凈，然后將大的竹筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。
2、封藏法：取干凈的竹筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好竹筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處。
3、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的竹筍，連殼埋放到火堆煨熟。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好保存即可。
