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用催熟的西紅柿做菜時,一般在鍋中煮的時間稍長,而煮久了的西紅柿味道不鮮,而且吃起來有點苦。據介紹,催熟的西紅柿多為反季節上市,大小通體全紅,手感很硬,外觀呈多面體,掰開一看籽呈綠色或未長籽,瓤內無汁;而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色,捏起來很軟,外觀圓滑,而籽粒是土黃色,肉質紅色、沙瓤、多汁。
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