白松露和黑松露的區別

外觀不同：黑松露是野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。白松露是野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類。由于珍貴，有白色鉆石之稱。色澤為輕微的金色，淺褐色，并且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。

產地與生長環境不同：黑松露的主要產地是法國，其對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。白松露的主要產地是意大利，喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需一點水分但不能太多。

味道不同：黑松露生長在法國，那里的人們用麝香、泥土和大森林的氣息，來形容黑松露散發出的復合芬芳，黑松露的氣味與公豬雄性激素的氣味有些相似，其氣味較特殊。白松露味道相對淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中間夾雜著一些汽油味和臭雞蛋的味道，當然有些樹林濕地中落葉堆積發酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。