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1、腌魚曬的時候是不用洗的,畢竟調味中的鹽能起到防腐作用,一旦你洗了很容易造成潮濕被細箘繁殖而變質,從令干魚腐爛發臭。
2、腌好的臘魚無需清洗,最好不要在太陽下曬,掛在陰涼的地方可以通風可以,隨風干燥。
3、最好取柏樹枝煙熏后晾干,尤其甜,四川人每年都要做熏肉,如果在晾干前用自來水沖洗會稀釋味道,腌制出來后不洗就沒有香味。
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