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1、剛榨好的花生油中放鹽水的作用是加速磷脂聚集,并且對油過濾起到加速效果,從而達到油質清澈的作用。
2、花生油中含有對人體有害的毒素,只有待花生油在鍋中加熱至冒微煙后,再加入少量食鹽,繼續加熱至油面沸騰,再把菜肴放入煎炒,可起到去毒效果,且去毒效果可達95%左右,
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