求做面包的步驟方法

原料：高筋面粉

輔料：湯種、砂糖、鹽、酵母、牛奶、黃油

步驟：

1、面粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面團兒取出。

2、在案板上把面團兒揉至出筋，然后加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最后用疊折法揉成面團兒。

3、把面團兒放入鋼盆內，蒙上保鮮膜，把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。

4、蓋上鍋蓋開始基礎發酵，用時大約兩小時，用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。

5、把發好的面團兒放在案板上按壓排氣，用折疊法最后滾成長條。揪成劑子，滾圓待用。

6、用面團兒開始做面包坯。先把面團兒搟成片兒。然后卷起來。卷好后用薄刀片兒在面包坯上斜著劃幾道口，爐溫預熱后調到180度烤15分鐘便好。

7、在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上奶酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然后把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。