咸米飯料與水的比例在1比1.2左右。
咸飯是福建閩南地區的傳統小吃,屬于閩菜系。大部分閩南人都會做,為米飯的一種煮法,種類繁多,有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉咸飯等。
和炒飯相反,咸飯性涼,夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是,咸飯是飯的一種而不是粥的一種,小小一碗米飯能做到清涼,實在令人稱奇,不愧是有著濃郁海濱風情的地方。
風味獨特,大部分閩南人都會做這種飯。咸飯和閩南話一樣,在閩南話地區一般都能接觸到。具體食材可根據個人口味添加或減少,但一般北瓜和小米是必備的,而鹽更是咸飯的靈魂,吃膩了蛋炒飯,來一碗咸飯,別有一番風味。