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莖里有各種細(xì)胞,這些細(xì)胞要進(jìn)行各項(xiàng)生命活動,沒有還原糖,細(xì)胞的能源供給將會出現(xiàn)嚴(yán)重問題,所以還原糖肯定是有的。它是維持塊莖中細(xì)胞必要生命活動的物質(zhì)。但由于馬鈴薯的塊莖是營養(yǎng)器官,儲存了大量的營養(yǎng)物質(zhì),因此相比之下,淀粉的含量更多一些。還原糖相比之下極少,一般做實(shí)驗(yàn)可以忽略掉。
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