高筋,中筋,低筋面粉有什么區(qū)別

高筋、中筋、低筋面粉有什么區(qū)別，讓我們一起了解一下？

一、顏色和成分的不同：

1、 先來看高筋面粉，仔細(xì)看的話，它的顏色是比另外兩種面粉的顏色稍微深一些的，蛋白質(zhì)的含量是在12.5%-13.5%。

2、 再來看中筋面粉，它的顏色是乳白的，介于高筋面粉和低筋面粉之間，蛋白質(zhì)含量是9.5%-12%。

3、再來看低筋面粉，它的顏色是這三種面粉里面最白的，蛋白質(zhì)含量是8.5%以下。

二、用途的不同：

1、高筋面粉：主要是用來做面包和比較有嚼勁的面條。

2、中筋面粉：主要用來做包子、饅頭、油條、油餅等中式面點。

3、低筋面粉：主要是用來做蛋糕、餅干、小酥餅之類的。

三、用手捏成團兒之后的區(qū)別：

1、高筋面粉因為有活性且非常光滑，所以再怎么用手捏成團兒，最后松開手的時候都會散開。

2、中筋面粉的體質(zhì)是半疏松的狀態(tài)，用勁兒捏也能成團兒，但比較的松，會比高筋面粉容易成團一些，但輕輕抖動還是會散開。

3、低筋面粉，同樣用手捏緊，但松開后形狀是不容易散開的，即使有分開的小塊兒，但在輕輕的抖動過后還是不會散開。

同時，這個也是在日常生活中快速區(qū)分三種面粉的方法。

拓展一下：高筋、中筋、低筋面粉如何轉(zhuǎn)化？方法有哪些？

1、高筋面粉和玉米淀粉1：1混合之后就是低筋面粉；

2、中筋面粉和玉米淀粉4：1混合后也是低筋面粉；

3、高筋面粉和低筋面粉1：1混合之后就是中筋面粉；

4、沒有低筋面粉的話可以用高筋面粉和玉米淀粉4：1，混合后出來的也是中筋面粉；

5、沒有高筋面粉可以用中筋面粉和雞蛋清10：1的比例去混合，然后揉出來的面就是中筋面粉的面團兒。

以上就是小編的分享，希望可以幫助到大家。