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炒田螺肉前要焯水,在水中放入姜片、蔥段和料酒,然后放入田螺肉焯水5分鐘后撈出即可。田螺泛指田螺科的軟體動物,屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分布。田螺對水體水質要求較高,產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。
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