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龜肉性味甘、酸、平,含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分,有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效;龜板(龜的腹甲)是一種名貴的中藥,功可滋陰潛陽,對高血壓患者具有益處;海龜板制成的海龜膠,可使肝癌患者減輕癥狀;龜肉雖不及鱉肉鮮美,但滋陰之力強于鱉肉,且對能緩解風濕患者的病癥,在改善四肢拘攣或日久癱軟不收等癥狀上有一定效果。
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