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阿膠作為滋補品，四季均可服用，在秋冬季服用是最好的。但不必拘泥于冬令時間，只要需要，其他季節也可以服用。容易上火的人最好不要將阿膠與黃酒、桂圓等熱性食物一起吃，可以和微涼的藕粉、蓮子等一起吃。
中醫認為，一年四季中養生中要順應季節變化，遵循春生、夏長、秋收、冬藏之規律。秋冬季是萬物收藏的季節，人體陽氣、陰精均藏而不泄，營養物質能充分吸收、利用和儲存，所以在秋冬季服用阿膠調補，能最大限度地改善體質、防病治病。
