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科技
糖醋比例約為1：1。鍋包肉，是一道東北菜。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。傳統(tǒng)做法如下：
食材：豬里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法：
1、把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2、把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3、鍋上火，加入3斤油。待燒至七成熱時，逐片放入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，待外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復(fù)炸，把糖、醋、醬油、香油調(diào)勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加人香菜梗，出鍋裝盤即可。
