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牛排5到6成熟口味最佳,5到6成熟的牛肉可以充分的品嘗出牛肉特有的香味。1到2分熟的的牛排肉質(zhì)最軟,超過(guò)7分熟的牛排肉質(zhì)較硬。全熟的牛排肉質(zhì)硬度太大。如:牛小排,肉質(zhì)比較硬,耐嚼。適合8到9分熟。如果不適應(yīng)血腥的肉類可以嘗試全熟的牛排。
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