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黃豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒,因?yàn)闆](méi)有煮熟的黃豆里含有含有胰蛋白酶抑制物、細(xì)胞凝集素、皂素等物質(zhì)。一般人吃了會(huì)出現(xiàn)以下表現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀,嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂。
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