腌辣白菜沒有糯米粉怎么辦

腌辣白菜可以不用糯米粉。我們中國的四川泡菜都不用，腌辣白菜也差不多，有偏咸，偏甜，偏辣，偏酸辣口味的，都是按自己喜歡的口味加調料。只要把泡菜保存好，不壞就行。

不用糯米粉的辣白菜的做法如下：

先準備用料：白菜半顆、辣椒粉20克、食用鹽適量、糖30克、蘋果1個、橘子1個、高度白酒適量、蒜頭1個。

去菜市場買來白菜，清洗干凈，摘去外圍老葉，剩下半顆即可。然后把半顆白菜一分為二，在每層菜葉上涂抹上少量的食用鹽，然后放到干燥通風的地方腌制一夜。把腌制好的白菜，用清水把葉片上鹽的充分沖洗干凈，控干葉片上的水分，之后切成大條。蘋果洗干凈后削去皮，橘子洗干凈留皮，做腌制辣白菜的醬汁用。然后將蘋果切成小塊，把掰開了的橘子和橘皮一起放入料理機里面充分打碎。過程中需要加入適量的糖，再次在料理機里充分攪拌打碎。把備用的蒜頭扒開，根部硬的地方不要。然后在料理機里面加入干辣椒末和準備好的蒜頭，再次打碎，之后放入白酒，腌制辣白菜的醬汁就做好了。將做好的醬汁拌入之前切的大條的白菜葉上面，攪拌均勻即可。