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科技
一、材料
瘦肉半斤、鹽，味精，生粉，胡椒粉，料酒少許，水1200毫升。
二、制作步驟
1、首先把瘦肉洗好剁好，拌入適量的鹽和生粉。
2、取出容器瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀，如果是大開口的容器，則把碎肉壓在碗底，然后展開到自己能接受的厚度。并將鹽，味精，胡椒粉、料酒放入。
3、加適量的冷水，并蓋上蓋子，一般用錫紙加瓦罐蓋子蓋上。然后放入大缸內，或者放入自家的鍋中蒸。一般在大瓦缸中煨約12小時即可。
