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洋蔥一般在5月底至6月上旬成熟。當洋蔥葉片由下而上逐漸開始變黃,假莖變軟并開始倒狀,鱗莖停止膨大,外皮革質,進入休眠階段,標志著鱗莖已經成熟,就應及時收獲。
采收時的注意事項:采收應在晴天進行,并且在收獲以后有幾個連續的晴天最好。收獲時整株拔出,放在地頭曬2至3天,晾曬時鱗莖要用葉遮住,“只曬葉,不曬頭”,可促進鱗莖的后熟,并使外皮干燥。而后剪掉須根、枯葉,除去泥土即可貯藏。
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