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烤糊的肉不可以吃,可能有毒。
烤糊的肉不能吃的原因:
肉主要由蛋白質構成。而蛋白質又是由不同的氨基酸構成的,在高溫下肉的蛋白質分解為氨基酸,而這些氨基酸在不同的條件下組合,可形成不同性質的蛋白質,在燒焦情況下可能含有毒性,所以食用燒焦的肉是危險的。肉不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物即苯并芘。
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