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蝦尾不去蝦線能吃,蝦線其實是蝦的腸道,往往容易聚集重金屬,所以處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃了,或者懶得處理,也不需要擔心。因為經過烹調做熟后,蝦線里的細菌會被高溫殺滅。去蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西,還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候,蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
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