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羊肉一股尿騷味那是因為羊肉的膻味,可以用米醋去除,將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉膻味。或者用蘿卜去膻法,將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除膻味。還有綠豆去膻法,煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。
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