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堿水面是最常見的面食之一,在面粉加入堿,去除面團(tuán)中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。
吃堿水面的好處:堿水面主要成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等,添加輔料的堿水面,營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異,易于消化吸收。
吃堿水面的壞處:堿水面屬于堿性食品,不適宜過多食用,過多食用會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)酸堿不平衡,不利于人體健康。
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