閩南特色菜及其做法

閩南特色菜：海蠣炸；原料：海蠣一斤、香蔥200克、地瓜粉6大匙、酥炸粉4大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙。做法。1、海蠣洗干凈后，倒入較大容器中待用。香蔥洗凈切粒。2、將海蠣與所有配料、調(diào)味料混合，如果太干，可以稍微加點水，千萬別加多，2—3大匙就行。拌勻后，醒10分鐘待用。3、鍋中入寬油，6成熱后，用勺子將海蠣漿逐一舀入油鍋中，中火炸至兩面金黃即可。吃時以番茄沙司或泰式甜辣醬沾食，味道更好。

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