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蓮藕熬湯需要去皮,以保持干凈。如果能保證蓮藕徹底洗干凈的話,不削皮也是可以的。而且,畢竟蓮藕的皮上也含有不少蛋白質和其他營養元素,帶皮吃是有好處的。
先用清水把蓮藕浸濕,再用金屬絲的清潔球去摩擦。不但又快又薄,就連小凹處的皮都能去除,還能保持原來完整的形狀,既白又圓。
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