雞飯老抽是做海南雞飯用的,雞飯老抽是做海南雞飯必不可少的調(diào)味品。做海南雞飯的時(shí)候,需要先將雞肉在水中煮上十五分鐘,然后將雞骨頭剃干凈以后把雞肉切成小塊待用,最后將小米辣和白砂糖以及老抽做成調(diào)味汁,澆在米飯上就可以了。
海南雞飯是海南傳統(tǒng)的風(fēng)味主食,海南各地都有做雞飯和雞湯飯,但以文昌雞飯最為好吃和出名,一般都以文昌雞飯為正宗海南雞飯。主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。主要以海南文昌當(dāng)?shù)氐陌浊须u為食材,同時(shí)配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,故得名海南雞飯。