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佐料:在食用時,為增添滋味而蘸用(拌用等)的調味品。如潮州菜肴料,豆醬、紅豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三滲醬、南姜、莞荽、芹菜等等。調料是指炒菜中的一些食材:像在炒菜中用到的,魚,豬肉,鴨肉,蔬菜,牛肉,雞蛋,雞肉等。
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