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一般用熱水融,并且要小火加熱不停攪動。若是吉利丁片,需要提前放在溫水里軟化。
吉利丁又稱明膠或魚膠,它是從動物的骨頭,多為牛骨或魚骨提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除百分之十六以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量占百分之八十二以上,是一種理想的蛋白源。
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