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1、魚洗干凈后在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油腌20分鐘；
2、燒熱油鍋把魚兩面煎金黃；
3、用熱油把配料爆香；
4、配料爆香后加上老干媽、郫縣豆瓣醬一同焗炒；
5、加入上湯，把魚回鍋，并加入醬油、糖、雞精、香醋調味；
6、魚吸收湯汁后,用生粉水勾小芡即可。
這樣的魚鮮嫩多汁。
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