食材中的八大味指的是那幾種香料

八大味指：陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜。肉桂：俗名桂皮，現(xiàn)代研究表明，桂皮確有殺菌作用，有助于對(duì)付口腔細(xì)菌，防止口臭。良姜：主要是入藥，用于胃寒痛，嘔吐。白芷：在八大味中，白芷猶如陽(yáng)春白雪，頗有貴族氣息。丁香：丁香的樣子煞是可愛，像一枚微型的小釘子，又因其強(qiáng)烈的香味而且得此名。豆蔻：八大味中，豆蔻是以果入味。陳皮：即曬干了的橘子皮。陳皮，貴在陳字，年代越久越好，過百年的陳皮甚至貴于黃金，可謂至寶。八角：也稱大茴香。在八大味的家族中，八角的形狀最美：蓇葖果，星狀放射八角形。特別是裹在八角里面的種子，油鑒光滑十分可愛。花椒：是最家常的調(diào)味品，最普通最常見且價(jià)格低廉，它是中國(guó)特有的香料，因而有“中國(guó)調(diào)料”之稱。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀八大味指：陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜。肉桂：俗名桂皮，現(xiàn)代研究表明，桂皮確有殺菌作用，有助于對(duì)付口腔細(xì)菌，防止口臭。良姜：主要是入藥，用于胃寒痛，嘔吐。白芷：在八大味中，白芷猶如陽(yáng)春白雪，頗有貴族氣息。丁香：丁香的樣子煞是可愛，像一枚微型的小釘子，又因其強(qiáng)烈的香味而且得此名。豆蔻：八大味中，豆蔻是以果入味。陳皮：即曬干了的橘子皮。陳皮，貴在陳字，年代越久越好，過百年的陳皮甚至貴于黃金，可謂至寶。八角：也稱大茴香。在八大味的家族中，八角的形狀最美：蓇葖果，星狀放射八角形。特別是裹在八角里面的種子，油鑒光滑十分可愛。花椒：是最家常的調(diào)味品，最普通最常見且價(jià)格低廉，它是中國(guó)特有的香料，因而有“中國(guó)調(diào)料”之稱。

八大味指：陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜。

肉桂：俗名桂皮，現(xiàn)代研究表明，桂皮確有殺菌作用，有助于對(duì)付口腔細(xì)菌，防止口臭。良姜：主要是入藥，用于胃寒痛，嘔吐。白芷：在八大味中，白芷猶如陽(yáng)春白雪，頗有貴族氣息。丁香：丁香的樣子煞是可愛，像一枚微型的小釘子，又因其強(qiáng)烈的香味而得此名。豆蔻：八大味中，豆蔻是以果入味。陳皮：即曬干了的橘子皮。陳皮，貴在陳字，年代越久越好，過百年的陳皮甚至貴于黃金，可謂至寶。八角：也稱大茴香。在八大味的家族中，八角的形狀最美：蓇葖果，星狀放射八角形。特別是裹在八角里面的種子，油鑒光滑十分可愛。花椒：是最家常的調(diào)味品，最普通最常見且價(jià)格低廉，它是中國(guó)特有的香料，因而有“中國(guó)調(diào)料”之稱。