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丸子爆油是遇水的原因。因為炸肉丸子是面和的,和面時放的水遇到高溫油會濺出來。也可能是火太大的原因。解決方法是丸子不要沾到生水,油溫不宜過高6、7分熱就可以開始炸了。如果油溫過高,或者丸子沾水了那就先蓋上鍋蓋,等炸的差不多了再打開。
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