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電泳現象,即指帶電的膠體顆粒在電場中,可以向電荷相反的電極移動的現象。
由于蛋白質顆粒上帶有電荷,因此在電場中能移動。移動的速度和方向主要決定于蛋白質分子上所帶電荷的正負性,電荷數目以及顆粒大小等。由于各種蛋白質的等電點不同和顆粒大小各不相同,在同-pH條件下各具不同的帶電性,在電場中移動的方向和速度也各不相同,這樣就可以把蛋白質混合液中各種蛋白質分離開來,或檢定某一蛋白質制劑的純度,判斷是否還有其雜蛋白存在。
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