炸烏魚(yú)子的熱量,以100克可食部分計(jì)是166大卡即694千焦,單位熱量適中。每100克炸烏魚(yú)子的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
烏魚(yú)子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
橙黃的烏魚(yú)子風(fēng)味獨(dú)特,吃后齒頰留香,不但國(guó)人喜歡,日本人也視之為珍品。烏魚(yú)子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì),而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好,脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚(yú)子含高量的蠟酯是造成烏魚(yú)子吃起來(lái)有特殊嚼感的主因。