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電水壺保溫隔夜水不能喝,因為長時間反復加熱的水容易滋生菌類,加熱煮沸后水和空氣的接觸面積增大,亞硝酸的含量增加,另一方面由于蒸發,導致水中物質的濃度增大。電熱水壺的工作原理為,水沸騰時產生的水蒸汽使蒸汽感溫元件的雙金屬片變形,這種變形通過杠桿原理推動電源開關斷電。其斷電是不可自復位的,故斷電后水壺不會自動再加熱。
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