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芽茶類即成長期為茶枝持續成長的時期。成長期間采摘頂端的嫩芽、嫩葉為原料(可只摘取心芽或在“一心夾二片未展葉”的時候將之摘下)制成的茶類。葉茶類是成熟期是茶枝成熟后,馬上采摘頂端的芽與嫩葉為原料制成的茶類。
茶,山茶科山茶屬植物,分布于中國長江以南各省的山區,茶按制作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品,含有多種有益成分,并有保健功效。
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