白蘿卜心發藍能吃嗎

不能。白蘿卜心發藍的情況比較少見，非正常情況下產生的色彩差異需要引起重視，建議買到這種白蘿卜不要輕易食用。

白蘿卜心發藍的原因

1、異花授粉所致：異花授粉即蜜蜂采摘花粉時，將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿卜的出現。

2、食物花青素：含有花青素的白蘿卜，如果跟其他的堿性食物放在一起，可能會發生反應，從而變成藍色。

3、儲存環境導致：白蘿卜變藍色可能是跟儲存條件和環境有關，很多人喜歡將白蘿卜儲存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會發生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能。

4、失水所致：白蘿卜變藍色可能是由于其采摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿卜自身流失水分較多，從而出現了藍心的現象。

5、保鮮劑造成：一部分人認為白蘿卜變成藍色，是因為一些商家為了能讓白蘿卜長期存放，給白蘿卜打了保鮮劑所導致的。

6、刀具原因：刀在切蘿卜前接觸了其他藍顏色的東西，然后再來切蘿卜，也可能會導致蘿卜是藍色的。