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自制火腿腸可以冷凍。注意不要待火腿腸變質(zhì)或快變質(zhì)再拿去冷凍,那樣亞硝酸鹽會增多,對身體有害。而且不可將其快速解凍或從冷凍狀態(tài)立即轉(zhuǎn)為常溫狀態(tài)。正確的解凍方法是將其從冰箱的冷凍室先轉(zhuǎn)到冷藏室,約一天后即可解凍,然后再烹調(diào),這樣既能保持營養(yǎng)和口味,又不致于產(chǎn)生有害物質(zhì)。
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