烤鴨腌制方法

方法如下：

1、熬鹵。

配料：清水150克，八角500毫克，桂皮500毫克，香砂500毫克，白芷300毫克，草果200毫克，花椒300毫克，小茴香200毫克，千里香200毫克，白扣200毫克，紅椒200毫克，鹽100克，冰糖5克，料酒5毫升，啤酒20毫升，味精4克，雞精2克，蜂蜜300毫克，蔥5段，姜4克。

方法：

鍋內加入清水150克，先加入八角500毫克，桂皮500毫克，香砂500毫克，白芷300毫克，草果200毫克，花椒300毫克，小茴香200毫克，千里香200毫克，白扣200毫克，紅椒200毫克，火燒至沸，在有壓力狀態下保溫2小時，加入鹽100克，冰糖5克，料酒5毫升，啤酒20毫升，味精4克，雞精2克，蜂蜜300毫克，蔥5段，姜4克，充分攪勻、冷卻至室溫。

2、腌制。

配料：鴨子600克，鹵汁。

方法：

將清洗干凈的600克鴨子放入鹵汁內浸泡10個小時，撈出瀝水2小時。