蒜蓉大龍蝦怎么做

食材：大龍蝦1只，蒜，紅椒，醬油，鹽，黃油，生粉，色拉油，生菜葉，料酒；

步驟：

1、蒜頭剁碎成蒜蓉，紅椒取半只切蓉備用；

2、處理龍蝦，用一支筷子從尾翼中間的孔插進(jìn)去直至身體和頭的連接處，然后抽出筷子；

3、拿掉蝦頭上蓋，洗凈，擺盤用，去掉腮和胃，蝦黃可以剔除，把剩下的頭部斬塊，身體連殼一分二，剪塊，小蝦腿剪下留用，蝦鰲拍碎，斬好的龍蝦用水洗凈、控干，撒少許生粉用手抓勻；

4、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油一定要多點(diǎn)，五成熱后將龍蝦倒入，不要攪動(dòng)，等待30秒后定型，再用鏟子翻動(dòng)，撈出后進(jìn)行控油；

5、找一個(gè)合適的盤子將龍蝦蓋放上，再找?guī)灼巳~先擺好盤，用一小碗放入一點(diǎn)鹽和醬油調(diào)和一下備用；

6、鍋內(nèi)留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，溶化后倒入蒜蓉、紅椒粒爆香；

7、倒入炸好的龍蝦件，再倒入適量料酒，迅速翻炒幾下倒入調(diào)好的醬油，翻炒幾下出鍋裝盤。