求燒餅的制作技術

食材用料：高筋麥芯粉300克、純凈水180克、酵母2克、芝麻醬20克、老抽適量、白糖5克、鹽3克、鹽3克、花椒大料粉適量、茴香粉適量。

做法：

1、面包機桶內放入純凈水和酵母精致5分鐘 ，讓水和酵母充分融合；

2、放入面粉開啟發面程序和成光滑的面團開始醒發，醒發到半發狀態；

3、芝麻醬中放入鹽，白糖，老抽，茴香面，花椒大料面，攪拌均勻；

4、醒發好的面團很蓬松，切開有細細的小孔；

5、排氣揉成光滑的面團；

6、搟成薄片；

7、均勻的抹上芝麻醬調料；

8、從一頭開始卷起來；

9、切成均勻的十六份；

10、每兩份疊起來拉長醒發十分鐘；

11、兩頭都向外擰成麻花狀；

12、抻成長條；

13、開始卷起來；

14、用搟面杖的一頭沾油每個面團中間戳一個坑，蓋保鮮膜醒發十分鐘；

15、摁住中間像外拉大，中間用搟面杖戳平 放入烤盤，像不像一個個的小籃子；

16、放入預熱好的烤箱，上下火220攝氏度，25分鐘；

17、出爐。