春筍發(fā)黑了還能吃嗎

春筍中含有一定的水分，在保存過(guò)程中，如果有缺水變皺的情況，表面會(huì)長(zhǎng)有稀少的黑點(diǎn)，這種春筍可以繼續(xù)食用。但是，春筍在貯存過(guò)程中，容易受細(xì)菌的感染，發(fā)生變黑變質(zhì)的情況，若春筍有腐爛的氣味，里面長(zhǎng)有黑絲，則不能再食用。

春筍：

春筍是多年生常綠的草本植物，一般采收之后，剝掉皮，然后食用它的初生、嫩肥、短壯的芽，毛竹或者早竹生長(zhǎng)的地方是春筍生長(zhǎng)最多的，立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為菜王，又被稱為山八珍。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。