軟兜是什么

鱔魚。軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。該菜的功效為補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理。鱔魚為啥叫軟兜，有兩種說法：一是以前汆制鱔魚的時候是把鱔魚用布兜扎起來，放在配有蔥、姜、鹽、醋的湯鍋內汆熟，故名軟兜；一說是鱔魚成菜后，用筷子夾食，由于魚肉軟嫩，必須另用湯匙接著方能品嘗，加上鱔絲兩端下垂，如小孩胸前的兜帶，故名。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀鱔魚。軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。該菜的功效為補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理。鱔魚為啥叫軟兜，有兩種說法：一是以前汆制鱔魚的時候是把鱔魚用布兜扎起來，放在配有蔥、姜、鹽、醋的湯鍋內汆熟，故名軟兜；一說是鱔魚成菜后，用筷子夾食，由于魚肉軟嫩，必須另用湯匙接著方能品嘗，加上鱔絲兩端下垂，如小孩胸前的兜帶，故名。