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姜塊會發芽,香氣和辛辣味會減弱,只可作為調味品食用,不宜作為藥物原料用。
生姜發芽屬于常見的,也是可以吃的,生姜發芽沒有毒性,生姜芽,也是可以吃的,發芽的姜是可以吃的。把發芽的姜切開,可以發現里面的肉質干空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分并沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。
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