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用涼水把干豬皮洗干凈控干水。把豬皮和植物油按2:1的比例,也就是半斤晾干的肉皮,用二兩半的植物油。把豬皮放進油里,打開火,用微火將油和肉皮燒熱,不停拿筷子翻豬皮,直到肉皮膨脹起來,像油條那樣,就可以撈起了。然后下冷水里反復洗泡,直至肉質松脹,豬皮發白即可。
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