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    雞蛋煮炸了是怎么回事

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    雞蛋煮炸了是怎么回事

    煮雞蛋之前,放進(jìn)冷水中浸泡一段時(shí)間,再冷水下鍋煮至沸騰,這樣做能保證雞蛋殼不會(huì)再煮的時(shí)候裂開;煮雞蛋時(shí),最好不要用大火,火太大容易使雞蛋殼內(nèi)部空氣快速膨脹從而致使雞蛋殼脹裂,用中火最好。
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    導(dǎo)讀煮雞蛋之前,放進(jìn)冷水中浸泡一段時(shí)間,再冷水下鍋煮至沸騰,這樣做能保證雞蛋殼不會(huì)再煮的時(shí)候裂開;煮雞蛋時(shí),最好不要用大火,火太大容易使雞蛋殼內(nèi)部空氣快速膨脹從而致使雞蛋殼脹裂,用中火最好。

    水煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一,做法看起來很簡(jiǎn)單,就是把生雞蛋放入水中煮熟,但是操作不對(duì)不但煮不成功,還可能會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。雞蛋破裂的原因是因?yàn)殡u蛋本身有裂縫,也有可能是雞蛋剛從冰箱拿出來就放進(jìn)了沸水中煮,或者沸水下鍋的時(shí)候,雞蛋在鍋中翻滾,撞到鍋的內(nèi)壁后出現(xiàn)了裂縫。有裂縫的雞蛋在煮的時(shí)候很容易會(huì)爆開。

    如果雞蛋是剛從冰箱拿出來,沒等恢復(fù)到常溫就放入了沸水中,因?yàn)闊崦浝淇s的緣故,雞蛋殼會(huì)被脹破。想要煮出不破裂,而且營(yíng)養(yǎng)流失不嚴(yán)重的雞蛋,還是有技巧的。

    首先在煮雞蛋之前,建議將雞蛋放進(jìn)冷水中浸泡一段時(shí)間,再冷水下鍋煮至沸騰,這樣做能保證雞蛋殼不會(huì)再煮的時(shí)候裂開,這也是保證水煮雞蛋外形完整的簡(jiǎn)單的方法。

    煮雞蛋時(shí),最好不要用大火,火太大容易使雞蛋殼內(nèi)部空氣快速膨脹從而致使雞蛋殼脹裂。但是用小火又會(huì)延長(zhǎng)煮雞蛋的時(shí)間,所以最好的辦法就是用中火,煮開后再煮個(gè)三五分鐘就好,雞蛋不要煮太久,在沸水中超過十分鐘,會(huì)對(duì)雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)造成破壞。

    雞蛋煮熟后為了方便剝殼,有人會(huì)把雞蛋放進(jìn)冷水中浸泡,這其實(shí)是不對(duì)的,如果要放也應(yīng)該是放入涼開水中。雞蛋內(nèi)的氣室在沸水中煮的時(shí)候,氣室內(nèi)的溫度升高,內(nèi)部的氣體被擠出去,一旦放進(jìn)冷水中,溫度忽然降低,涼水中的微生物會(huì)通過氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)。

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    雞蛋煮炸了是怎么回事

    煮雞蛋之前,放進(jìn)冷水中浸泡一段時(shí)間,再冷水下鍋煮至沸騰,這樣做能保證雞蛋殼不會(huì)再煮的時(shí)候裂開;煮雞蛋時(shí),最好不要用大火,火太大容易使雞蛋殼內(nèi)部空氣快速膨脹從而致使雞蛋殼脹裂,用中火最好。
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