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科技
第一、 將筆管處理洗凈，頭和身體分開，墨膽取出，從身體上取出白色透明的脊椎，再將身體部分用剪刀剪開。
第二、 嫩豆腐清凈后切成塊狀，姜和蔥切絲備用。
第三、 鍋里倒入少許油，將姜絲和蔥絲放進去爆香，香味出來后將豆腐塊倒入，炒兩下，得豆腐有5分熟的時候將熱水倒進去，剛好沒過豆腐即可。
第四、 水沸騰后，將處理干凈的筆管倒入，撒上鹽，蓋上鍋蓋，水再次沸騰就可以取出來了，一道筆管燉豆腐完成。
