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竹蓀是一種非常名貴的食用菌，以前只能在云南部分地區(qū)能采摘到野生竹蓀。現(xiàn)在養(yǎng)殖竹蓀的出現(xiàn)，使竹蓀更常見了，竹蓀排骨湯都是非常簡單又有營養(yǎng)的好湯水。
竹蓀是四珍之首，它含有多種氨基酸、維生素、無機鹽。竹蓀的作用很多樣，比如保護肝臟、刮油減脂、降血壓、降血脂、補氣潤肺等等。另外竹蓀中有抑制腫瘤的成分，這也是愛吃竹蓀的云南地區(qū)人民患癌幾率比較低的原因。
